26 марта 2026 г.
Приготовление матчи — это медитативный ритуал, совершенствовавшийся веками в Японии. Ключ к идеальной чаше — три фактора: температура воды, правильное соотношение порошка и воды, и техника взбивания. Во-первых, всегда просеивайте матчу. Комочки — враг гладкой чаши. Используйте мелкое сито для разбивания любых комков. Температура воды критична — 80°C идеальна. Кипяток обжигает нежные чайные листья и даёт горький вкус. Наконец, венчик. Используя часен, взбивайте быстрыми W-образными движениями — не круговыми. Это создаёт фирменную мелкую кремовую пенку.